Unique en son genre, signée Alexandre Zohar, chef étoilé
TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. Notre carte vient prouver notre particularité et vous ouvre des portes sur une multitude d’univers différents. Découvrez notre carte Terre avec le Délice Fusion et la Mer avec l’Étreinte Océane. Découvrez également le chef étoilé Alexandre Zohar, qui nous a aidé à l’élaboration de notre carte.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Menu dégustation 50€
Entrées
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Nacre Océane aux saveur d'agrumes
Carpaccio de Saint-Jacques à la vinaigrette de Yuzu et Caviar Arenkha
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Secret des Sous-Bois
Velouté de cèpes, onctueux et parfumé, servi avec des chips de cèpes croquantes et les noisettes dorées
Plats
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Poulet en Chant de Truffe
Mousse de Poulet, enserré de Jambon et Canard fumé, 1 truffe noir et trompette noire
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Dos de Cabillaud au souffle d'Orange
Cabillaud deux cuissons, nappé d'un beurre à l'Orange, accompagné de Palourdes tendres
Desserts
La carte
Entrées
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Ballet des nénuphars 18.00 €
Cuisse de grenouille et vague verte épicée
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Elégance rougeoyante 20.00 €
Le gravlax de truite, une gelée naturelle de la betterave se marie harmonieusement avec du gingembre et la fraîcheur acidulée du citron
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Souffle de la terre 19.00 €
Burrata enrobée de croûte de pistache, baignant dans une gelée de tomate fraîche, enivrée par l'essence de truffe
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Symphonie des demoiselles 23.00 €
Tartare de Saint-Jacques et gambas aux agrumes, gelée de pamplemouisse
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Au bord de la mer (2 personnes) 35.00 €
La planche à partager (ou pas) poulpes, calamars, gambas, flambée au combawa
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Rêverie Nippone 22.00 €
Tataki de thon Akami mariné dans une sauce japonaise, parsemé de sésame grillé et nappé de soja cédre
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Douceur Maison 24.00 €
Tranche de foie gras de canard maison en fine gelée de mangue en gingembre
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De la ferme à la mer 18.00 €
Œuf mollet, cappuccino de langoustine, caviar harenka
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Mélodie Marine 19.00 €
Langoustines rôties au beurre, écume de bisque
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Nacre Océane aux saveur d’agrumes 24.00 €
Carpaccio de Saint-Jacques à la vinaigrette de Yuzu et Caviar Arenkha
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Douceur Maison 23.00 €
Tranche de foie gras de Canard Maison aux gelées de pomme Granny Smith
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Secret des Sous-Bois 22.00 €
Velouté de cèpes, onctueux et parfumé, servi avec des chips de cèpes croquantes et les noisettes dorées
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Odyssée Marine 24.00 €
Pot au feu de la mer, Saint-Jacques, Cabillaud, Bouillon d’Asie
Plats
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Poésie sous-marine 30,00 €
Lotte et Saint-Jacques poêlées, nappées d'une onctueuse émulsion de jus de coquillage
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Trésor de Truffes en Douceur 39,00 €
Filet de veau rissolée au beurre de truffe, escalope de foie gras poêlée, lamelles de truffe fraiche, jus de viande truffé
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Brume de fumée 33,00 €
Filet de bœuf, sublimé par un fumet aromatisé au cognac et accompagné de champignons des sous-bois
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Un tour à l’opéra 29,00 €
Saint-Jacques et foie gras façon Rossini
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Souvenirs d'enfance 22,00 €
Coquillettes façon risotto, truffe, crème, parmesan, lamelles, lamelles de truffe blanche
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Tomhawak de bœuf Black Angus 90,00 €
à partir de 2 personnes, avec accompagnement environ 20 minutes d'attente pour une éternité de plaisir
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Pulsion gourmande 26,00 €
Magret de canard tendre, nappé d’une sauce aux figues, accompagné de figues au miel
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Alliance élégante “Noir et Vert” 27,00 €
Carré d’Agneau sablé au café, agrémenté d’herbes et noix de pécan, servi avec une sauce à l’ail noir
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Brume de fumée 33,00 €
Filet de bœuf, sublimé par un fumet aromatisé au cognac et accompagné de champignons des sous-bois
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Saint-Pierre aux Lumières de safran 35,00 €
Filet de Saint Pierre sauce beurre blanc onctueuse, rehaussé d’huile de safran et de girolles
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Souvenirs d'enfance 22,00 €
Coquillettes façon risotto, truffe, crème, parmesan, lamelles, lamelles de truffe blanche
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Poulet en Chant de Truffe 27,00 €
Mousse de Poulet, enserré de Jambon et Canard fumé, truffe noire et trompette noire
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Ris de Veau Croustillant aux Morilles, éclat de Cognac 34,00 €
Ris de veau croustillant, doré à la perfection, accompagné de sauce morilles au cognac.
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Bœuf Rossini 38,00 €
Filet de Bœuf, se pare d’une Escalope de Foie Gras poêlée, Truffe fraiche, sauce à la Truffe.
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Dos de Cabillaud au souffle d’Orange 27,00 €
Cabillaud deux cuissons, nappé d’un beurre à l’Orange, accompagné de Palourdes tendres
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Plage des Échos Marins 48,00 €
Queue de Homard rôtie au beurre et Ravioles des Pinces, Sublimée à l’Armoricaine
Côté Desserts
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Evasion Exotique 12,00 €
Pavlova croustillante, garnie de mangue et une généreuse couche de chantilly
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Le dessert signature 13,00 €
Tiramisu aux fruits rouges, servi avec une coque de chocolat qui fond sous chaleur d’un café coulant
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Doux Voyage 15,00 €
Pain perdu à l'ancienne, brioche, cuite au beurre, crème caramel beurre salé, glace maison parfumée aux fleurs d’oranger
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Douceur de Poire 13,00 €
Poire Williams au caramel insérée de crème de Vanille, copeaux d’amande
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Assiette de fromages 14,00 €
Assortiment de 5 fromages
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Finger saveur du Japon 12,00 €
Biscuit joconde au thé vert matcha, compotée passion, mousse yuzu, glaçage chocolat blanc
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Le Dessert Signature 13,00 €
Sphère de Tiramisu Amaretto, Légèreté en Douceur Anglaise
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Élixir d’Hiver 13,00 €
Glace Maison au vin Chaud, Meringue à l’orange et crème chocolat blanc
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Assiette de fromages 14,00 €
Assortiment de Fromages
Carte des vins
Vins Rosés
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love by léoube rosé bio 75cl 47,00 €
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love by léoube rosé bio 12cl 9,00 €
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bandol rose domaine gueissard 75cl 44,00 €
Vins Blancs
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 75CL 38,00 €
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 12CL 7,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 75CL 35,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 12CL 7,00 €
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ALSACE RIESLING BOLLENBERG DOMAINE CAMILLE BRAUN 75CL 42,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 75CL 48,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 12CL 9,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 75CL 63,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 12CL 13,00 €
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SAUMUR BLANC CHATEAU DE VILLENEUVE 75 CL 37,00 €
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CROZES-HERMITAGE BLANC "les Terres blanches" DOMAINE BELLE 75CL 59,00 €
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COSTIERES DE NIMES BLANC "Galets dores ' CHATEAU MOURGUES DU GRES (AB) 75CL 28,00 €
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IGP COTES DE THONUE BLANC N°7dom. LA CHOIX BELLE 75CL 43,00 €
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CORBIERES BLANC ST JAQUES CHATEAUMONTFIN 75CL 43,00 €
Vins Rouges
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VDF ROUGE "les Tours" DOMAINE VICUS 2022 75 CL 30,00 €
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ALSACE PINOT NOIR "Tratition" DOMAINE STOEFFLER 75CL 38,00 €
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HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE DOMAINE CHEVROT 75CL 57,00 €
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MACON ROUGE "Verger des feuillants" COLLOVRAY TERRIER 75CL 40,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 75CL 28,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 12CL 6,00 €
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AOC CHINON ROUGE "Cuisine de ma Mére "DOMAINEGROSBOIS 2022 75CL 29,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 75CL 49,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 12CL 11,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 75CL 35,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 12CL 7,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 75CL 34,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 12CL 7,00 €
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YEREVAN Areni (Arménia Vin rouge sec) Région Aragatsotn 75CL 35,00 €
Vins d'Exception
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CHÂTEAUNEUF DU PAPE ROUGE DOMAINE Chante Cigale 75CL 100,00 €
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AOP CONDRIEU BLANC "Les Caillets" DOMAINE DUCLAUX 2022 75CL 100,00 €
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AOC ALOXE CORTON ROUGE DOMAINE VINCENT PRUNIER 2019 75CL 110,00 €
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MEURSAULT BLANC "Les Vireuils "DOMAINE PARIGOT 2021 75CL 140,00 €
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COTE-ROTIE ROUGE "E. GUIGAL "2020 75CL 140,00 €
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GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru rouge DOMAINE HUGUENOT 2018 75CL 160,00 €
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CHÂTEAU LASCOMBES MARGAUX 2010 75CL 250,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2020 75CL 470,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PETRUS 2019 75CL 550,00 €
Formule du midi du mardi au vendredi Suggestions maraîchères de la Cheffe.
