Unique en son genre, signée Alexandre Zohar, chef étoilé
TT Histoire est un restaurant unique en son genre à Nancy et dans toute sa région. Notre carte vient prouver notre particularité et vous ouvre des portes sur une multitude d’univers différents. Découvrez notre carte Terre avec le Délice Fusion et la Mer avec l’Étreinte Océane. Découvrez également le chef étoilé Alexandre Zohar, qui nous a aidé à l’élaboration de notre carte.
Alors découvrez la carte et laissez-vous porter par vos envies, quelles qu’elles soient.
La cuisine est un partage, une expérience, une transmission, de la découverte. Le partage... d’une bonne table, d’une bonne humeur, d’échanges, de goûts, d’ivresse de la vie... L’expérience... de découvrir des endroits, des plats imaginés pour vous par d’autres. La transmission... d’une passion à travers des produits choisis, pour le plaisir des mets. La découverte... de combinaisons, surprenantes parfois, mais assumées. Notre seule ambition, vous faire vivre un moment culinaire agréable et, nous l’espérons, inoubliable. Bon appétit !
Menu dégustation 55€
Entrées
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Douceur Blanche et Lumière Noire
OEuf Mollet, Velouté d’Asperges blanches truffé et Copeaux de truffe fraîche
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Secret des Sous-Bois
Velouté de cèpes, onctueux et parfumé, servi avec des chips de cèpes croquantes et les noisettes dorées
Plats
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Péché Gourmand
Magret de Canard du Sud, sauce onctueuse au Miel épicé apportant une touche sucrée et subtilement relevée
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Dos de Cabillaud au souffle d'Orange
Cabillaud deux cuissons, nappé d'un beurre à l'Orange, accompagné de Palourdes tendres
Desserts
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Feuilles d’Or et Cardamome
Millefeuille croustillant, crème légère à la Cardamome et éclat de Fruit Rouge
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Le Dessert Signature
Tiramisu revisité aux saveurs délicates de macha, contrebalance par l’acidité fraiche des framboises
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Souffle de Vanille et Perle de Rhubarbe
Un Blanc-Manger délicat à la Vanille de Madagascar, Sphères de Rhubarbe acidulée
La carte
Entrées
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Sérénité marine aux saveur d’agrumes 26.00 €
Carpaccio de Sériole, Perles de Citron et Poivre et Huile de Basilic
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Douceur Blanche et Lumière Noire 25.00 €
Œuf Mollet, Velouté d’Asperges blanches truffé et Copeaux de truffe fraîche
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Harmonie Terre et Mer 27.00 €
Mousse de Langoustine, Asperges vertes au beurre safrané, Agrumes confits , Noisettes Torréfiées
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Jardin de Saison 26.00 €
Fine Ravioles de Céleri- Rave à la Ricotta et Morilles, accompagné de Morilles du Printemps poêlée et émulsion de Noisettes
Plats
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Tendresse d’Agneau aux parfums torréfiés 30,00 €
Filet d’Agneau à la perfection, nappé d’une sauce au café et légumes rôtis
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Ris de Veau Croustillant aux Morilles, éclat de Cognac 34,00 €
Ris de veau croustillant, doré à la perfection, accompagné de sauce morilles au cognac.
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Pigeon noble, fusion d’orange et Cerises balsamique 29,00 €
Pigeon rôtis, purée de carottes à l’Orange, Cerise confit au balsamique et jus réduit
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Sole Mènagère, élégance revisitée 29,00 €
Filet de Sole à la meunière revisités, gelée de yuzu, asperges vertes grilles au beurre noisette
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Péché Gourmand 26,00 €
Magret de Canard du Sud, sauce onctueuse au Miel épicé apportant une touche sucrée et subtilement relevée
Côté Desserts
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Feuilles d’Or et Cardamome 13,00 €
Millefeuille croustillant, crème légère à la Cardamome et éclat de Fruit Rouge
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Le Dessert Signature 14,00 €
Tiramisu revisité aux saveurs délicates de macha, contrebalance par l’acidité fraiche des framboises
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Souffle de Vanille et Perle de Rhubarbe 13,00 €
Un Blanc-Manger délicat à la Vanille de Madagascar, Sphères de Rhubarbe acidulée
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Assiette de fromage 15,00 €
Assortiment de Fromages
Carte des vins
Vins Rosés
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love by léoube rosé bio 75cl 47,00 €
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love by léoube rosé bio 12cl 9,00 €
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bandol rose domaine gueissard 75cl 44,00 €
Vins Blancs
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 75CL 38,00 €
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AOP COTES DE TOUL LELIEVRE 12CL 7,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 75CL 35,00 €
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AOC MOSELLE BLANC "La Madeleine " DOMAINE Vicus 2022 12CL 7,00 €
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ALSACE RIESLING BOLLENBERG DOMAINE CAMILLE BRAUN 75CL 42,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 75CL 48,00 €
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SAINT VERAN "Tradision" COLLOVRAY ET TERRIER 12CL 9,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 75CL 63,00 €
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HAUTES-COTES DE BEAUNE BLANC CHEVROT ET FILS 2021/22 12CL 13,00 €
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SAUMUR BLANC CHATEAU DE VILLENEUVE 75 CL 37,00 €
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CROZES-HERMITAGE BLANC "les Terres blanches" DOMAINE BELLE 75CL 59,00 €
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COSTIERES DE NIMES BLANC "Galets dores ' CHATEAU MOURGUES DU GRES (AB) 75CL 28,00 €
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IGP COTES DE THONUE BLANC N°7dom. LA CHOIX BELLE 75CL 43,00 €
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CORBIERES BLANC ST JAQUES CHATEAUMONTFIN 75CL 43,00 €
Vins Rouges
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VDF ROUGE "les Tours" DOMAINE VICUS 2022 75 CL 30,00 €
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ALSACE PINOT NOIR "Tratition" DOMAINE STOEFFLER 75CL 38,00 €
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HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE DOMAINE CHEVROT 75CL 57,00 €
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MACON ROUGE "Verger des feuillants" COLLOVRAY TERRIER 75CL 40,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 75CL 28,00 €
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BOURGUEIL PRESTTIGE 2017 DOMAINE LAME DELISLE BOUCARD 12CL 6,00 €
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AOC CHINON ROUGE "Cuisine de ma Mére "DOMAINEGROSBOIS 2022 75CL 29,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 75CL 49,00 €
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SAINT-JOSEPH ROUGE "SEPTENTRIO" CAVE DE ST DESIRAT 12CL 11,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 75CL 35,00 €
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MINERVOIS "La Régence" DOMAINE LA ROUVIOLE 12CL 7,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 75CL 34,00 €
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MEDOC CHATEAU POITEVIN 2016 12CL 7,00 €
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YEREVAN Areni (Arménia Vin rouge sec) Région Aragatsotn 75CL 35,00 €
Vins d'Exception
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CHÂTEAUNEUF DU PAPE ROUGE DOMAINE Chante Cigale 75CL 100,00 €
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AOP CONDRIEU BLANC "Les Caillets" DOMAINE DUCLAUX 2022 75CL 100,00 €
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AOC ALOXE CORTON ROUGE DOMAINE VINCENT PRUNIER 2019 75CL 110,00 €
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MEURSAULT BLANC "Les Vireuils "DOMAINE PARIGOT 2021 75CL 140,00 €
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COTE-ROTIE ROUGE "E. GUIGAL "2020 75CL 140,00 €
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GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru rouge DOMAINE HUGUENOT 2018 75CL 160,00 €
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CHÂTEAU LASCOMBES MARGAUX 2010 75CL 250,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS 2020 75CL 470,00 €
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CHÂTEAU LA FLEUR-PETRUS 2019 75CL 550,00 €
Formule du midi du mardi au vendredi Suggestions maraîchères de la Cheffe.
